Măcinăm grâul, frământăm aluatul și coacem în zori de zi. Pâine, pateuri, colaci și strudele care ajung proaspete în fiecare colț al județului Mehedinți — în fiecare dimineață, fără excepție.
Nu avem sute de produse. Avem câteva, din care fiecare e făcut cu toată seriozitatea — de la făină până la ultima împletitură.
Pâinea care miroase a dimineață de la țară. Făină măcinată la moara noastră, maia hrănită cu răbdare și o coajă care trosnește exact cum trebuie. Simple, integrale, cu secară sau cu semințe — fiecare pâine poartă semnătura mâinilor care au frământat-o.
Straturi fine de aluat fraged, răsucite și coapte până la acel auriu perfect. Se sfărâmă exact cum trebuie — întâi în degete, apoi în zâmbete. Cu brânză sărată sau cu mere, pateurile noastre dispar, de regulă, primele de pe raft.
Aluat simplu și cinstit, răsucit și împletit de mână în roți aurii — cu coajă crocantă și miez pufos, abia așteptând să fie rupt cald. Fără umpluturi și fără pretenții: doar făină bună, răbdare și împletitura care îi face de neconfundat.
Aluat întins până devine aproape transparent, apoi înfășurat strâns peste mere și scorțișoară, vișine sau dovleac copt. Pudrate cu zahăr și încă călduțe la prima oră — așa încep diminețile bune.
La noi, drumul pâinii e scurt și sincer: grâul ajunge la moară, făina coboară direct în cuva de frământat, iar cuptorul nu se stinge aproape niciodată. Fără complicații și fără scurtături — doar făină bună, apă, sare și timp.
Așa am început în 1996 și așa mergem mai departe, zi după zi, cuptor după cuptor. Unele lucruri nu se schimbă — și, în cazul pâinii, e foarte bine că nu se schimbă.
În fiecare noapte, cuptorul lucrează în tihnă. La răsărit, lăzile se încarcă, mașinile pornesc, iar rafturile magazinelor din Mehedinți se umplu unul câte unul.
Fie că ai un magazin, o cofetărie sau pur și simplu vrei să afli unde ne găsești produsele — scrie-ne sau sună-ne. Răspundem cu plăcere, de regulă între două cupte.